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本文目录

1. 红烧河鳗清蒸家常做法
2. 红烧河鳗心做法
3. 红烧鳗鱼的做法做法

红烧河鳗清蒸家常做法

主料：

河鳗1条

蒜头1只

葱适量

姜1块

辅料
：

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1块

料酒适量

做法：

1.准备的原料
。

2.河鳗杀好，红烧河鳗剪成小段，法红蒜头 ，烧河视频葱 ，家常姜处理干净。做法

3.清水加葱，红烧河鳗姜，法红料酒烧开，烧河视频再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，家常关火再焖一分钟左右。做法

4.再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。

5.热锅凉油，煸香葱  ，姜，蒜头 。

6.加入处理干净的鳗鱼段
。

7.再加入老抽，料酒。

8.翻炒上色。

9.加入清水，冰糖烧开 ，改小火炖半小时左右 。

10.再加生抽，大火将汤汁收浓稠。

11.最后撒点葱花就可以

红烧河鳗心做法

主料：

鳗鱼1条

辅料  ：

香菇50克，

葱15克 ，

大蒜20克 ，

料酒20克 ，

白糖15克 ，

酱油25克，

糖色10克，

胡椒粉0.5克，

水淀粉10克，

芝麻油15克  ，

猪油(板油)50克，

水适量，

步骤1

河鳗宰杀治净，斩去头、尾 ，横切成段。葱切成段。大蒜切成片

步骤2

河鳗下入沸水锅中氽一下 ，去掉黏液捞出
，用清水洗净

步骤3

锅内放猪油40克烧热，下入葱段 、蒜片爆香，下入河鳗翻炒 ，烹入料酒 ，加清水500克

步骤4

加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇 ，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡
，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成

红烧鳗鱼的做法

材料

用料主料：河鳗600克配料：白芝麻、蛋清调料 ：烧汁酱、精盐、味精 、姜汁酒 、花生油、淀粉

做法

1  、河鳗取净肉两片
，剞上荔枝花刀，再切成宽3厘米、长5厘米的块，用蛋清、精盐、味精、姜汁酒 、淀粉上浆。

2、锅置火上烧热 ，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块 ，炸至熟透皮酥
，捞出沥油。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸 ，放入鳗鱼块，颠锅翻炒 ，注入适量熟油 ，翻匀装盘，撒上白芝麻即可。

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